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PAPECAGLIA TRATTORIA DA PIERPAOLO

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Il nome nasce da un modo scherzoso, che spesso ricorreva durante il momento del pranzo,
infatti alla mia curiosa domanda: "Che cosa si mangia oggi".
Mio padre rispondeva ridendo: "Oggi abbiamo fatto papecaglia!".

La traduzione letterale è mangia e zitto....
così grazie a questo piccolo gioco è nato il nome Papecaglia.

Esso mi riporta all'infanzia quando andavo a trovare i miei nonni in campagna...
tra galline, orti e tradizioni culinarie...dove la passione per la buona cucina si percepiva dai profumi che mia nonna sapeva amorevolmente abbinare...prendeva le uova dal pollaio, qualche pomodoro rosso fuoco dal campo e con pazienza e sapienza mi preparava delle semplici "uova touchè" che erano una vera prelibatezza....ecco quindi cosa è il Papecaglia:

Il tramandare una tipologia di cucina tradizionale, semplice ma ricca, elaborata ma estremamente semplice nei suoi ingredienti...come la favata, piedini, agliata, zuppe, coratella e cordula....


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