Carciofo piccolissimo in olio extra vergine di oliva
Il carciofo bianco di Pertosa, la "carcioffola- in dialetto, è un prodotto della terra della provincia di Salerno; la sua produzione inizia la prima settimana di marzo e prosegue per l"intero mese di maggio, fino alla raccolta degli esemplari più piccoli, che vengono conservati sott"olio.
È un carciofo privo di spine, con grandi infiorescenze, rotonde e globose, di colore molto chiaro tendente all"argento, e forate al centro.
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È un carciofo privo di spine, con grandi infiorescenze, rotonde e globose, di colore molto chiaro tendente all"argento, e forate al centro.
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