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Stoccafisso all'Anconetana

Al ristorante La Moretta proponiamo lo Stoccafisso all'Anconetana, per chi non conoscesse l'origine e la ricetta di questa imperdibile specialita' tipicamente Anconetana, ecco qua una breve introduzione dello Stoccafisso:
Proveniente dalle isole norvegesi, lo Stoccafisso viene fatto essiccare dai venti freddi; una volta reidratato, viene cotto con patate a pezzi grossi, pomodorini, olive taggiasche ed innaffiato con vino bianco ed olio di frantoio. La cottura bifasica sia su fiamma che in forno è lunga ed accurata. Questo per dar modo agli ingredienti di sprigionare al meglio tutti i loro sapori e conferire allo Stoccafisso il suo gusto unico e caratteristico.
Non l'avete ancora provato? ----> 071 202317, ricetta originale!


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