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Scopri i piatti tipici della cucina sassarese! Sassari

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Scopri i piatti tipici della cucina sassarese!


Presso il nostro ristorante puoi gustare i piatti tipici della cucina sassarese e non solo!
Ecco alcuni dei nostri piatti disponibili in base alla stagione:

Antipasti sono in realtà assaggi di piatti tipici come fava rivisari, piedini al pomodoro, antunna e salsiccia, trippa in rosso con pecorino, favette e guanciale, pecorino al forno, coratella con cipolle rosse, patate e carciofi, frittura di granelli

Zuppe come:
pasta e fagioli, lenticchie o ceci con finocchietto selvatico favata e ceciata secondo la tradizione culinaria popolare

I primi estivi sono a base di pesce come:
spaghetti cozze in rosso con basilico, o vongole in bianco, fregola con granseola..

I secondi son spesso cucinati dentro una padella artigianale bombata sia sul fondo che nel coperchio che si incastra alla padella stessa creando una sorta di pentola a pressione rudimentale giacchè la cottura avviene alternata su entrambe le facce ( fondo e coperchio) a mo' di conchiglia... li dentro si cucinano agnello con patate, carciofi e patate, orate al vino bianco e alloro, pancetta e antunna...

Questo è un pò quello che esce dalla cucina del Papecaglia...
I vini sono acquistati da produttori locali, così come gli ingredienti utilizzati in cucina.

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PAPECAGLIA TRATTORIA DA PIERPAOLO

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