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Azienda Agricola Frighetto

Profilo

Dopo un lungo praticantato presso diverse pasticcerie, tra cui anche una nota e premiata di Marostica, nel 1999 Moreno Frighetto decide di aprire un piccolo laboratorio dolciario a Chiuppano, con annesso punto vendita per la produzione di paste, biscotti ed altri dolci nel centro storico.
Presto a Moreno si affianca il fratello Antonio, anch'egli diplomato presso l'Istituto Alberghiero di Tonezza in pasticceria e gelateria.
Grazie alla loro unione l'attività si sviluppa, acquisendo un notevole successo per molti prodotti, tra i quali spiccano la focaccia dolce Panfrutto e lo strudel.

Entrambi, però, sentono la necessità di controllare la filiera per garantire con costanza la qualità delle materie prime: ingredienti in grado di definire la qualità finale e il gusto del prodotto dolciario dei Frighetto.
Per questo, nel 2013 muove i primi passi l'azienda agricola di Chiuppano, fondata per autoprodursi il frumento e, dunque, la farina - elemento cardine del prodotto dolciario e per la preparazione del lievito madre.

L'impresa affitta 20 campi vicentini ed inizia a seminare. Piantano circa il 30% di grano duro Senatore Cappelli, una gran parte a grano tenero ad alto contenuto proteico ed un'ultima quota a grano duro normale.
Il tutto senza alcun trattamento chimico.
Il ricavato viene poi macinato presso terzi, in maniera integrale ed in parte anche a pietra.
L'azienda Agricola Frighetto procede anche con la selezione dei fornitori di uova e di burro del territorio e con la gestione di un meleto per la produzione in proprio dei frutti per lo strudel e altri dolci alle mele.

La nostra mission
L'obiettivo è quello di sviluppare un'economia locale circolare che, attraverso l'allevamento dei cavalli, possa innescare un'agricoltura biologica del frumento e l'eccellenza dei prodotti.
Inoltre, il controllo pressoché totale della filiera può garantire qualità governabile e governata, svincolata da fattori esterni non controllabili.
La scelta delle varietà di frumento, la qualità di molitura, la tipologia degli altri prodotti come uova e burro determinano, infatti, la differenza. Oltre al metodo di lavorazione, ovviamente, con uso esclusivo di lievito madre, tempi e modi propri della tradizione dei nostri vecchi maestri fornai.


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