ENOTECA CULTIVAR - Offerta vendita vino rosso Perricone Biologico Catania
ENOTECA CULTIVAR - Vino rosso IGT Terre Siciliane Perricone "Di Legami". Scopri l'offerta online!
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Classificazione: Vino rosso IGT Terre Siciliane Perricone
Luogo di produzione: Contrada Berlinghieri - Trapani
Uve: Perricone 100% coltivate in biologico.
Resa per Ha: Qli 60 circa su un terreno di medio impasto a 350 m s.l.m
Densità di impianto: 4500 piante per Ha
Epoca di vendemmia: Raccolta manuale in bins verso la fine di Settembre a maturità fenolica e tecnologica ottenuta.
Vinificazione: Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks di acciaio a temperatura controllata (max 26 °C) per esaltare l'innumerevole patrimonio polifenolico ed aromatico del quale è dotato questo vitigno autoctono. L'affinamento avviene per il 50% in tonneaux di rovere francese da 500 litri e per la rimanente parte in tanks di acciaio per 12 mesi. L'affinamento continua in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Bottiglie prodotte: 5000
Note organolettiche: Si apprezza al colore grazie al suo rosso rubino intenso, tendente al granato con il lungo affinamento. Al naso si presente con note avvolgenti di ciliegia selvatica, prugne,spezie e frutti di sottobosco. La bocca è ricca, piena, ottima sapidità con un tannino presente e ben sostenuto, una calibrata dolcezza di frutto accompagnata da una fresca acidità. Da abbinare a carni rosse e formaggi stagionati ma sorprendente con piatti moderni combinati di pesce. Servire nel primo caso a 16 °C ma con il pesce a 14 °C.
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